REUSSIR LE BEURRE BLANC ET SAUCES EMULSIONNEES

   pour réussir un beurre blanc,ainsi que toutes les sauces émulsionnées au beurre,il faut simplement qu'il aie assez de liquide.
ont peu toujours y ajouté un peu d'eau ,de la crème ou même du vin,avant même d'y ajouté le beurre en petits morceaux,et,en fouettant sur feu doux sans laisser bouillir.